Вкусное мороженое из молока — готовим сами

Помните песенку, в которой волшебник прилетает на день рожденья и оставляет «в подарок пятьсот эскимо»? Освежающий, в буквальном и переносном смысле тающий во рту десерт мы готовы есть круглый год, не только летом. Как сделать мороженое из молока или на основе сливок и других натуральных ингредиентов? Оказывается, это просто, и вы получите лакомство дома в любом желаемом количестве.

Мороженное из молока

Основной рецепт

Мороженое, которое вы получите в домашних условиях – кушанье достаточно неприхотливое, немного молока, сливок, сахара для его изготовления достать несложно. Вот один из базовых рецептов для дома, со временем вы можете дополнять и изменять этот рецепт.

Вам нужны будут такие продукты:

  • 500 мл сливок (достаточно жирных, не менее 35%)
  • 5 яиц (отделите желтки)
  • полстакана молока
  • полстакана сахара
  • ванилин
  • крахмал (кукурузный)
  • щепотка соли

В эмалированной кастрюле соедините молоко с солью, доведите его до кипения. Весь объем сахара всыпайте постепенно, не переставая помешивать. Когда сахар растает, снимите с плиты молоко и добавьте взбитые яичные желтки. Теперь взбейте все вместе, а затем поставьте смесь на слабый огонь. Готовьте до загустения. Не забывайте все время мешать, чтобы желтки не свернулись.

Растворите чайную ложечку крахмала в небольшом количестве молока и добавьте в крем. Крахмал придаст оптимальную густоту крему, и мороженое приобретет восхитительный вкус.

Чтобы остудить кастрюлю с кремом, возьмите большую чашу, налейте холодной воды и добавьте льда. В крем добавьте сливок, предварительно взбив их в крепкую пену. Затем можно поставить смесь в морозильную камеру. Ваш будущий десерт в домашних условиях получится вкуснее, если каждые 20 минут доставать его из морозилки, чтобы взбить.

Вариант без сливок и ванили

Рассмотрим еще один рецепт приготовления холодного десерта в домашних условиях. Если сливок дома не нашлось, можно сделать мороженое со сливочным маслом, и десерт получится с таким же насыщенным вкусом, как если бы вы использовали базовый рецепт.

Вам необходимы:

  • литр молока
  • 2 стакана сахара
  • 5 яиц (желтки)
  • 100 граммов сливочного масла
  • крахмал

Вначале нужно сделать в кастрюле молочно-масляную смесь и довести ее до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Теперь разотрите с сахаром яичные желтки и добавьте крахмал (чайную ложку), размешивайте до однородности. К этой смеси добавьте молоко – на глаз, следите за консистенцией: должно быть похоже на жидкую сметану. Эту массу вливайте понемногу в кипящее молоко при постоянном помешивании. Когда закипит снова, снимите кастрюлю с огня и погрузите в холодную воду. Мешайте, пока крем не станет комнатной температуры.

Кастрюлю можно убрать в морозилку или перелить состав из кастрюли в формочки для мороженого. Если дома нет специальной посуды, нужно перемешивать массу, каждые три часа доставая ее из морозилки. Повторите это трижды, можно попросить домашних вам помочь. Прежде чем замораживать крем, можете добавить в него тертый шоколад или какао, кусочки фруктов или ягоды.
В условиях отсутствия сливок и масла можно использовать сухое молоко. Многие хозяйки применяют его, когда готовят что-нибудь дома, а для мороженого это неплохой вариант, так как и сегодня мороженое производят именно с сухим молоком. Попробуйте и вы сделать его по следующему рецепту.

Вариант с сухим молоком

Для мороженого в домашних условиях по этому рецепту вам потребуются:

  • 400 мл обычного и 30 г сухого молока
  • 80 г сахара
  • 10 г крахмала (кукурузного)
  • ванилин

Перемешайте сухое молоко с сахаром и ванилином и залейте молоком, оставьте его немного – оно нужно, чтобы растворить крахмал. Перемешайте все вместе, доведите до кипения, помешивая, пока не получится киселеобразная консистенция. Охладите крем в морозильной камере и каждые 20 минут взбивайте его в миксере. Перед подачей мороженое должно подтаять.

Молочное лакомство, оказывается, нетрудно получить в домашних условиях – это предел мечтаний сладкоежек! Попробуйте сделать такой десерт и, как волшебник, преподнесите всем вкусный подарок прямо у себя дома.